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Reto o necesidad que resuelve

Mejorar el control del proceso de elaboración de aceitunas de mesa evolucionando el control de proceso tradicional (resultados analíticos/opinión del “Master Cooker”) hacia un control de procesos inteligentes basado en datos.

Solución

Enfoque MODULAR para el desarrollo e implementación del Gemelo Digital (DT)

El Primer PILOTO, integra dos etapas del proceso de elaboración de la aceituna:

• • 1.CLASIFICACIÓN de las aceitunas (materia prima),
    • OBJETIVO: Sistema avanzado de clasificación de aceitunas en tiempo real, basado parámetros de calidad, combinando tecnologías de visión artificial (AV) e inteligencia artificial (IA)
    • DESAFÍOS:
      • Base de datos de imágenes (Conjunto de datos defectuosos) para entrenar algoritmos DP
      • Modelo de Deep Learning basado en imágenes para mejorar la clasificación y detección de defectos
      • Nuevos parámetros de clasificación (índice de clorofila, polifenoles)
      • Suministrar variables de entrada al Gemelo Digital
  • 2.FERMENTACIÓN de aceitunas en salmuera
    • OBJETIVO: Gemelo Digital para la predicción y optimización de la fermentación de la aceituna, basado sobre datos (DA) y algoritmos de inteligencia de fabricación (IA).
    • DESAFÍOS
      • Análisis de datos (datos históricos de calidad, datos de I+D, datos de clasificación)
      • Inteligencia de fermentación: modelos de predicción y optimización basados ​​en datos
      • Predicción temprana de desviaciones y causas del proceso.
      • Prescripción de la combinación óptima de parámetros de fermentación

Resultados

• Clasificación de productos más eficiente basada en valiosos indicadores de calidad.
• Nueva oferta tecnológica de maquinaria de clasificación inteligente
• Información para la toma de decisiones del proceso
• Control de la variabilidad del proceso
• Maximización de la calidad del producto final
• Reducción del consumo de productos químicos y agua.
• Reducción de la generación de residuos sólidos y líquidos
• Reducción de costos operativos, de calidad y ambientales.
• Cumplimiento de los requisitos y normativas más exigentes de los clientes

Empresas cliente

Agolives

Tecnologías involucradas

• Digital Twin